ハムだよ！

以前のデイキャンプでリーダーが作った鳥はむを作ってみた。

材料はこんな感じ。
・鳥の胸肉
・蜂蜜(無ければ砂糖)
・塩
・胡椒

胸肉です。
今回は2枚使います。


皮の部分を剥がします。
付いたままでもいいらしいのですが、皮は焼いて食べました。


蜂蜜を塗りたくります。
残念ながら今回は蜂蜜が無かったので、砂糖を塗りたくります。
今度のスズキ祭りでスズキビジネスからハンガリー蜂蜜を買ってこよう。


次は塩を塗りたくります。
気持ち多めに塗るのが良いらしい。


スーパーこしょう粗挽き地獄を喰らわせてジップロックにぶち込んで
空気を抜いた状態にしてから3日間冷蔵庫で寝かせます。
この時にハーブ類を追加するといいらすぃ。



そして3日後・・・
人類は核の炎に包ま(ry


軽く洗った胸肉を1.5%の塩水(水1Lに対し塩15g)に胸肉を1時間ほどつけます。
水につけてもいいのですが、塩水の方が鳥の旨み成分が逃げずに、
塩分のみを排出できるとか(これをむかえ塩というようです。)


ラップで形を整えます。
焼き豚作成用の糸で形を整えるやり方もありますが、めんどくさいのでラップでｗ


あとは沸騰したお湯にぶち込んで再沸騰したら火を止め、
鍋に蓋をして余熱で8時間ほど放置プレイ。
ちなみに煮る時に胸肉をラップで包んでいると旨みが残りますが、
包まずに煮るとお湯が美味しいスープになるらしい。
まあ、ここはお好みで。

出来上がった鳥はむを切ります。
ちゃんと切れなくてｇｄｇｄですが、端をつまんで食べてみると
美味い！てーれってれー状態(ねるねるねるね的な意味で)


あとはそのまま食べるも由、切ってチャーハンに混ぜるも由、お茶漬けにするも由
ここもお好みで。

ちなみに自分はマスタード付けてビールと一緒にルネッサーンス！
(マスタードは正直微妙でしたｗ)


作ってすぐ食べれる物ではないですが、基本放置プレイが殆どなので手間は掛からないです。
そして何より美味い！

次作る時はハーブ類を使ってみたりしてアレンジしてみようと思います。
鳥はむマジお勧め。

以上。

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